蚵寮社區水產養殖業發達，分為海水養殖與淡水養殖兩項。本鄉 海水養殖約有1744公頃，養殖台灣鯛、皇帝魚(俗稱扁魚)等，淡水養 殖約有430公頃，以鰻魚為主。淺海養蘊主要分佈在外海沙洲周圍， 以牡蠣、文蛤為主要產品。此外每年冬季為烏魚產期，口湖鄉烏魚子 占了全國百分之六十五產量，其烏魚子為高經濟價值產品，素有「烏 金」之稱，可運用流刺網、圍網、定置網等漁法捕獲，再以鹽醃曝曬， 社區內隨處可看見曝曬烏魚子的特殊景象。近年來更是有業者投入人 工養殖的行列，目前除了供銷國內市場，也有來自國外絡繹不絕的訂 單，讓蚵寮社區有了「黃金烏魚子」故鄉的美稱。